Il territorio del Chianti è famoso anche per la produzione dell’olio extra vergine di oliva, grazie alla natura del terreno, alla esposizione ed al clima favorevole. Insieme alle viti, gli ulivi, sistemati anch’essi in ordinati filari, regalano al visitatore un entusiasmante paesaggio, tipico della Toscana.Gli oliveti della famiglia Losi sono situati in una zona particolarmente vocata alla olivicoltura di pregio del Chianti Classico. La qualità, naturalmente, è anche frutto di sapienti accorgimenti che i Losi hanno da sempre avuto nel produrre il loro olio di famiglia, con metodi assolutamente tradizionali. E’ un prodotto naturale ottenuto dalle semplice spremitura delle olive. Possiede grandi doti di fragranza ed è altamente digeribile. Il suo sapore è straordinario, gradito al palato, apprezzato al gusto. Il suo colore denota la perfetta qualità del prodotto.

Varietà: 90% Correggiolo e 10% Leccino

Oliveti: oliveti autoctoni di famiglia , ad una altitudine di300/350 mt sul livello del mare, esposti a sud-sud-ovest , in terreni calcarei con presenza di sasso Galestro e Alberese. L’allevamento è tenuto a sistema”vaso”.

Ciclo di:

Raccolta: Le olive vengono rigorosamente raccolte da mani esperte direttamente sulla pianta e deposti in piccoli cesti per poi essere trasferite in cassette da 20Kg per essere trasportate al frantoio, dove sono lavorate entro 48 ore dalla raccolta, evitando l’ossidazione e preservando le proprietà organolettiche e le peculiarità gusto- olfattive.

Lavorazione: La lavorazione delle olive avviene con una frangitura del tipo tradizionale, con le macine in pietra, ad una temperatura costantemente mantenuta tra i 23-25° per esaltare le caratteristiche aromatiche dell’olio. L’estrazione tramite la spremitura con torchi consente di conservare al meglio il contenuto dei polifenoli, vitamine e sostanze aromatiche.
-Conservazione: La decantazione naturale e la conseguente conservazione avviene in moderni serbatoi in acciaio inox, oltre che, in minima parte, nei tipici orci di famiglia. L'Olio Extra Vergine di Oliva Chianti Classico Querciavalle DOP è proposto in bottiglie da 0,500 - 0.250 - 0,100.

Colore: opalescente, tendente al verde ma brillante

Profumo: di intensa fragranza e persistente fruttato che ricorda l’oliva appena franta.

Sapore: deciso e armonico, presenta un’ottima struttura ed equilibrio, con una nota finale piccante che tende a sparire dopo i primi mesi.

Impiego consigliato: ideale per condire Insalate, Pesci e Carni, ma anche per la preparazione di Salse, Sughi e Sott’olio.